镶豆腐家常做法 ，镶豆腐家常做法大全

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本文目录

1. 平锅豆腐做法
2. 周妈妈酿豆腐的做法家常做法
3. 红烧豆腐贫穷料理做法

平锅豆腐做法

材料

优质白豆腐750克  ，猪肉150克 ，镶豆红椒50克 ，腐家法镶蒜蓉15克 ，豆腐大全葱花10克，家常香菜20克 ，做法鸡蛋1个，镶豆生粉2克。腐家法镶调料花生油1250克（实耗35克）、豆腐大全盐2克 、家常阿香婆酱15克（孜然味型） 、做法鸡精2克 ，蚝油3克
，龙凤酱油2克，高汤50克 ，香油5克。

做法

1 、将鸡蛋打好后搅匀 ，摊成一圆形蛋皮后放入平锅内。

2、猪肉斩成肉蓉，加入适量盐、鸡精 、生粉 、龙凤酱油、高汤搅打成蓉状馅。豆腐改刀成3厘米见方 、2厘米厚的块状，在豆腐中央挖直径约1厘米的小洞，再镶入调好的肉馅 。

3、锅上火放花生油烧至八成热，下入豆腐块小火略炸成金黄色捞出沥尽油。

4、锅内放油50克 ，烧至六成热后下入蒜蓉 、红椒米、阿香婆酱 ，中火煸香再下入炸好的豆腐块，放入高汤 ，依次放盐
、鸡精 、蚝油 、龙凤酱油，改小火焖约2分钟后
，盛入平锅内，淋香油 ，撒葱花 ，周围放入香菜点缀 
，跟明火上桌即可。

周妈妈酿豆腐的家常做法

1.虾米用清水浸泡10分钟 ，反复抓捏冲洗后，将水滤干
。五花肉糜和去骨的鱼肉泥用刀剁细。

2.虾米切碎末 ，与肉糜、鱼肉泥混合均匀，加入适量盐、白糖、鸡精 、葱花、料酒 、姜末、白胡椒粉以及10克淀粉一起 ，用筷子朝同一方向快速搅拌至起胶状（大约5-6分钟）
。

3.将南豆腐切成四方块，在每块豆腐中间切出一个小孔；并镶入肉糜。肉糜一定要搅到非常粘稠，才不会从豆腐里面溜出来。

4.锅中倒入清水，上蒸屉，水烧开后放入用盘子盛好的豆腐，加盖大火蒸10分钟。

5.取出滗出汤汁
，汤汁留着备用。

6.锅里倒入较多的油，大火烧至6成热时，慢慢放入蒸好的豆腐
。改中火煎豆腐，微微晃动炒锅避免豆腐粘锅，也让豆腐受热更加均匀；再用铲子舀些油浇在豆腐表面，让豆腐两面都煎出金黄色 
，捞出备用 。

7.锅中留少许底油，放入剩余的葱姜蒜末煸香  ，倒入蒸豆腐的汤汁，再加入一些清水或者高汤一起煮沸 。

8.轻轻地一个一个放入煎好的豆腐，撒入红椒碎和胡萝卜细丁，放少许盐、生抽、白糖、鸡精调匀
，煮至入味 。

9.盖上锅盖
，小火让汤汁充分吸收、煮至入味 ，另外取一个小碗，淀粉加少量清水和番茄酱调匀 ，倒入豆腐中推匀，勾薄芡即可出锅。

红烧豆腐贫穷料理做法

食材 ：老豆腐400克，老抽1勺，生抽1勺 
，蚝油1勺
 ，糖少许 ，姜、蒜、干辣椒
、葱各适量

做法

1、豆腐一块，用清水浸泡一会，然后切成块；姜蒜葱切碎
、干辣椒切小段
。

2
、锅里放油烧热 、放入豆腐煎至金黄反面；将两面都煎成金黄色

3
、将豆腐推至一边，加入姜蒜干辣椒在油里炒香；加入老抽、生抽、耗油
、糖；加入半碗水烧开，转中火煮至汤汁收干
。

4 、加入少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅 。

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